一文看懂蔬菜与农产品批发产业链
蔬菜从地里到餐桌，要经过产地收购、长途运输、城市批发市场，再到菜市场、超市、社区团购。批发市场是价格形成的地方，农业农村部每天免费公布全国批发市场的菜价：2026 年 10 月 13 日，28 种重点监测蔬菜平均每公斤 4.35 元，比 2025 年 12 月 10 日的 5.97 元低不少。菜价主要看天气和种植面积：天冷、灾害时涨，集中上市时跌，而且一年里季节波动很大。菜价也影响物价：2026 年 9 月鲜菜价格同比下降 8.1%，拉低 CPI 约 0.14 个百分点。
- 每日菜价
- 2026 年 10 月 13 日，28 种重点监测蔬菜均价 4.35 元/公斤
- 拉低物价
- 2026 年 9 月鲜菜价格同比下降 8.1%，拉低 CPI 约 0.14 个百分点
- 批发规模
- 北京新发地国庆前蔬菜日上市量约 2.05 万吨
产业链图
菜篮子价格：2025 年 12 月和 2026 年 10 月
| 2025 年 12 月 10 日 | 2026 年 8 月 4 日 | 2026 年 10 月 13 日 | |
|---|---|---|---|
| 28 种蔬菜均价 | 5.97 元/公斤 | 4.43 元/公斤 | 4.35 元/公斤 |
| 农产品批发价格 200 指数 | 129.46 | 113.42 | 113.93 |
| 猪肉批发均价 | 17.88 元/公斤 | 15.77 元/公斤 | 15.94 元/公斤 |
| 6 种水果均价 | 7.51 元/公斤 | 6.90 元/公斤 | 6.66 元/公斤 |
菜价在哪里形成
蔬菜分散在全国各地种植，很大一部分要经过批发市场流通：产地收购商把菜运到城市的批发市场，菜市场摊贩、超市、餐馆每天凌晨来进货，供需在这里形成当天的价格。以北京新发地为例，2026 年国庆前蔬菜日上市量约 2.05 万吨，加权平均价约 2.44 元/公斤。
农业农村部每天下午发布全国农产品批发市场的价格：2026 年 10 月 13 日，农产品批发价格 200 指数为 113.93，28 种重点监测蔬菜平均 4.35 元/公斤，6 种重点监测水果 6.66 元/公斤，猪肉 15.94 元/公斤，鸡蛋 9.73 元/公斤。
菜价看天气和季节
蔬菜不耐储存，生长周期短，供给对天气非常敏感：冬季北方大棚和南方露地菜成本高、运距长，菜价偏高；夏秋本地菜集中上市，菜价偏低。2025 年 12 月 10 日 28 种蔬菜均价 5.97 元/公斤，2026 年 8 月 4 日只有 4.43 元。
种植面积也会让菜价大起大落：价格高时大家多种，第二季就可能供过于求、价格下跌，出现“菜贱伤农”。运输成本、冷链和损耗，也决定了产地价和零售价之间的差距。
菜价和物价
鲜菜是 CPI 里波动最大的分项之一。按国家统计局，2026 年 9 月 CPI 同比上涨 0.9%，食品价格下降 1.7%；其中鲜菜价格同比下降 8.1%，拉低 CPI 约 0.14 个百分点，猪肉下降 10.0%，蛋类上涨 14.3%。
所以看物价，常要把食品和能源剔除，看核心 CPI：2026 年 9 月核心 CPI 同比上涨 1.0%。
2025 年冬到 2026 年秋：菜价从 5.97 元降到 4.35 元
2025 年 12 月 10 日，28 种重点监测蔬菜批发均价 5.97 元/公斤，农产品批发价格 200 指数 129.46。冬季蔬菜要靠大棚或长途调运，成本高、价格高。
到 2026 年夏秋，本地菜集中上市，8 月 4 日均价 4.43 元，10 月 13 日 4.35 元，200 指数降到 113.93 左右。北京新发地国庆前的蔬菜价格已进入年内较低区间。
菜价下跌让消费者受益、压低 CPI，但对菜农来说，价格低于成本时就会亏损。菜价的季节波动年年都有，关键是看和往年同期比。
- 菜价季节性很强，要和往年同期比。
- 菜价是 CPI 的主要波动来源，看物价要看核心 CPI。
- 价格低时消费者受益，菜农可能亏损。
常见的误判
误判菜价高说明通胀来了。
实际上鲜菜波动大，2026 年 9 月鲜菜同比下降 8.1%，核心 CPI 同比上涨 1.0%。
误判菜价一年到头差不多。
实际上28 种蔬菜均价 2025 年 12 月为 5.97 元/公斤，2026 年 8 月为 4.43 元。
误判菜价数据很难查到。
实际上农业农村部每天免费公布全国批发市场的重点蔬菜均价。
误判菜价低，农民和消费者都受益。
实际上价格低于种植和运输成本时，菜农会亏损。
天气、成本和渠道：几种情景
| 情景 | 主要影响 | 传导路径 |
|---|---|---|
| 寒潮、暴雨等灾害 | 蔬菜供给 | 短期大涨 |
| 集中上市 | 批发价 | 价格下跌 |
| 油价上涨 | 运输成本 | 零售价上升 |
| 种植面积大增 | 下一季菜价 | 价格下跌 |
| 产地直采普及 | 批发市场 | 部分环节被绕过 |
| 冷链完善 | 损耗 | 价格波动减小 |
各环节的供需特征
| 环节 | 供给刚性 | 集中度 | 新需求 | 政策干预 | 怎么看 |
|---|---|---|---|---|---|
| 种植 | 低（周期短） | 低（农户分散） | 低 | 低 | 看天气和面积 |
| 产地收购和运输 | 低 | 低 | 低 | 低 | 看运费和损耗 |
| 批发市场 | 高（场地稀缺） | 高（区域龙头） | 低 | 中（保供稳价） | 看交易量 |
| 零售渠道 | 低 | 低 | 有（线上） | 低 | 看渠道变化 |
供给刚性：扩产要多久、花钱能不能加快。集中度：产量是不是集中在少数国家或企业。越刚性、越集中，越容易出现紧缺。
怎么跟踪
| 指标 | 看什么 | 去哪里看 |
|---|---|---|
| 28 种重点监测蔬菜批发均价 | 每日菜价 | 农业农村部“全国农产品批发市场价格信息”，每天免费 |
| 农产品批发价格 200 指数 | 整体走势 | 农业农村部每天发布，免费 |
| CPI 鲜菜分项 | 物价影响 | 国家统计局每月发布，免费 |
| 大型批发市场上市量 | 当地供给 | 新发地等市场公告、媒体报道 |
| 鸡蛋、苹果、生猪价格 | 其他菜篮子产品 | 本站商品异动，每个交易日更新 |
数据来源
- 国家统计局：2026 年 9 月份居民消费价格（2026-10-14）
- 澎湃新闻：10 月 13 日农产品批发价格（2026-10-14）
- 中新网：8 月 4 日农产品批发价格（2026-08-04）
- 中新网：2025 年 12 月 10 日农产品批发价格（2025-12-10）
- 新华网转载北京青年报：新发地日均 2 万吨蔬菜保供（2026-09-29）
内容更新于 2026-10-17。